■レアチーズケーキ
オーブンがなくても手軽に作れるチーズケーキ。
ゼラチンなどと混ぜて冷蔵庫で固めるのが定番の作り方。
加熱しないので、さっぱりしたフレッシュ系のチーズが合います。
応用編のチーズケーキとしては、マスカルポーネを使った
ティラミスみたいな舌ざわりのチーズケーキもあります。

■ベイクドチーズケーキ
焼くことで香ばしくなります。
フレッシュ系のチーズも使えますが、ハード系のチーズや熟成の進んだクセのあるチーズも、加熱することでケーキにうまく調和します。
チーズ好きにはベイクドチーズケーキの方が変化をつける要素は大きいかもしれません。

■ニューヨークチーズケーキ
コクがあるのにさっぱりとしているチーズケーキ。サワークリームを使うのがコツです。
ニューヨークのケーキ屋さんで大人気になったことから、この名がつきました。

■チーズスフレ
スフレとはフランス語で「ふくらんだ」という意味。
焼きたてで、ふくらんだ状態の時が一番おいしいです。
おうちで作るからこそ楽しめるお菓子だと思います。
チーズの香りと、表面のカリカリ感と中のトロリとした食感がたまりません。

いろいろなチーズを使ったチーズケーキレシピを紹介しますが、ご自分の好みでチーズを変えると違った風味で楽しめると思います。
まずは基本のレシピを守って作ってみてください！